Ассистент шеф-повара

з/п не указана

Вакансия в архиве

Работодатель, вероятно, уже нашел нужного кандидата и больше не принимает отклики на эту вакансию

Показать описание вакансии

Требуемый опыт работы: более 6 лет

Полная занятость, полный день

Должен знать:

  1. Рецептуры и технологию приготовления блюд и кулинарных изделий, требующих сложной кулинарной обработки и их порционирование;
  2. Рецептуры и технологию приготовления блюд из овощей;
  3. Рецептуры и технологию приготовления блюд из отварной, припущенной рыбы и морепродуктов;
  4. Рецептуры и технологию приготовления блюд из мяса и мясных продуктов, сельскохозяйственной птицы в вареном, тушеном, жареном и запеченном виде;
  5. Рецептуры и технологию приготовления различных соусов и заправок;
  6. Рецептуры и технологию приготовления различных гарниров;
  7. Рецептуры и технологию приготовления омлетов натуральных, фаршированных, яичных каш.
  8. Рецептуры и технологию приготовления блюд из картофеля и других овощей;
  9. Сроки, условия хранения, порционирование, оформление блюд;
  10. Виды, свойства и способы обработки сырья и полуфабрикатов, используемых для приготовления блюд.
  11. Правила эксплуатации технологического оборудования и оборудования авиакомпаний

Обязанности:

  1. Приготовление блюд из овощей;
  2. Приготовление блюд из отварной, припущенной рыбы и морепродуктов;
  3. Приготовление блюд из мяса и мясных продуктов, сельскохозяйственной птицы в вареном, тушеном и запеченном виде;
  4. Приготовление различных гарниров;
  5. Приготовление омлетов натуральных, фаршированных, яичных каш;
  6. Приготовление различных соусов и заправок;
  7. Приготовления блюд из картофеля и других овощей.
  8. Контроль за количеством и качеством входящего сырья, остатками сырья и готовых изделий согласно санитарным нормам и правилам.
  9. Контроль за приготовлением мясных, рыбных полуфабрикатов и полуфабрикатов из птицы.
  10. Контроль за сроками приготовления продукции согласно суточного производственного плана.
  11. Контроль за порционированием готовых блюд согласно спецификациям авиакомпании.
  12. Контроль за соблюдением рецептур и технологии приготовления блюд и изделий согласно технологических карт и инструкций.
  13. Контроль за соблюдением санитарных норм и правил и правил личной гигиены работниками горячего цеха.
  14. Проведение совместно с инженером-технологом и поварами отработок новых блюд и изделий по меню авиакомпании.
  15. Участвовать в подготовке презентации нового меню авиакомпании.
  16. В отсутствии начальника горячего цеха выполняет его функции по руководству горячим цехом.
Написать сопроводительное письмоПисьмо отправлено

Сопроводительное письмо к отклику

Вакансия опубликована 17 октября 2016

Похожие вакансии

Вы откликнулись
Показать контакты
24 февраля
Вы откликнулись
300 000-350 000 KZT
Показать контакты
8 февраля

У вас слишком много избранных вакансий. Вам нужно удалить ненужные вакансии из списка избранного, чтобы добавить ещё одну.

Удалить самую старую вакансию и добавить эту
Отменить