Жиловщик мяса и субпродуктовВакансия в архиве

Работодатель, вероятно, уже нашел нужного кандидата, но вы можете посмотреть похожие активные вакансии
А у вас есть резюме?
Создайте свое резюме, чтобы работодатели смогли найти вас и пригласить на работу. Это быстро и абсолютно бесплатно!
Создать резюме
Уровень зарплаты
Город
Требуемый опыт работы
от 50 000 руб.
Барнаул
1–3 года

Обязанности:

- жиловка мяса скота всех видов, резание на куски установленного размера и разборка жилованного мяса по сортам с соблюдением нормативов и выходов;

- отделение сухожилий, пленок, крупных кровеносных сосудов, жира, остатков кости и хрящей.

- удаление шкурки при жиловке беконных срезок и со шпика;

- разборка мяса по сортам и видам (боковая, наружняя часть, верхняя, внутренняя, тонкий, толстый край;

- выделение мяса для полуфабрикатов (длиннейшей мышцы, котлетного мяса, полуфабрикатов для отбивания, грудинки);

- нарезка вручную, мелкокусковых полуфабрикатов (бефстроганов, азу, гуляш, рагу, суповые наборы);

- изготовление натуральных (крупнокусковых, порционных, мясокостных) полуфабрикатов из мяса.

Должен знать:

- правила подбора и подготовки сырья;

- анатомическое строение жировой, соединительной и мышечной тканей;

- качественные признаки мяса от различных частей туш и их производственное назначение;

- правила поджиловки и зачистки субпродуктов;

- места расположения жировой, мышечной и соединительной тканей;

- правила жиловки и разборки мяса и субпродуктов;

- ассортимент мясных полуфабрикатов;

- органолептические методы определения качества сырья;

- технологию изготовления натуральных полуфабрикатов;

- нормативы выходов при жиловке и изготовлении натуральных полуфабрикатов;

- правила эксплуатации оборудования для заточки и правки ножей;

- требования технологической инструкции по жиловке и разборке мяса;

Условия:

- стабильный высокий заработок

Тип занятости

Полная занятость, сменный график
Отклик направлен работодателю
Сопроводительное письмо к отклику
Написать сопроводительное письмоПисьмо отправлено
Произошла ошибка, попробуйте ещё раз
Дата публикации вакансии
Вакансия дня
Рекомендуем

Вакансия в архиве