Повар-б‎ортовикВакансия в архиве

18577239Повар-б‎ортовикopen1497305EL DIVINO, ТМ (ТОО Royal Industry)EL DIVINO, ТМ (ТОО Royal Industry)102016-10-25T14:11:44.457+03:00Актау.40.152.moreThan6<p><strong>Обязанности:</strong></p> <ul> <li>Подготовка продуктов и полуфабрикатов, варка, жарка, формовка, выпечка, панировка.</li> <li>Проведение вспомогательных работ по приготовлению блюд и кулинарных изделий.</li> <li>Ведение процессов первичной кулинарной обработки сырья.</li> <li>Приготовление блюд и блюд из концентратов.</li> <li>Порционирование, сервировка, раздача блюд.</li> <li>Руководить производственно-хозяйственной деятельностью;</li> <li>Проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции;</li> <li>Составлять заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивать их своевременно приобретение и получение со склада;</li> <li>Составлять меню и обеспечивает разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий;</li> <li>Проводить бракераж готовой пищи;</li> <li>Проводить инструктажи по технологии приготовления пищи и других производственным вопросам;</li> </ul> <p><strong>Требования:</strong></p> <ul> <li>Повар-бортовик должен знать: <ul> <li>постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы, касающиеся организации общественного питания;</li> <li>организацию и технологию производства;</li> <li>ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий;</li> <li>основы рационального и диетического питания;</li> <li>порядок составления меню;</li> <li>правила учета и нормы выдачи продуктов;</li> <li>нормы расхода сырья и полуфабрикатов;</li> <li>калькуляцию блюд и кулинарных изделий, действующие цены на них;</li> <li>стандарты и технические условия на продовольственные товары, сырье и полуфабрикаты;</li> <li>правила и сроки хранения готовых продуктов, сырья и полуфабрикатов;</li> <li>правила тепловой обработки различных пищевых продуктов и полуфабрикатов;</li> <li>правила, приемы и последовательность выполнения операций по первичной обработки продуктов;</li> <li>виды технологического оборудования, принципы работы, технические характеристики и условия его эксплуатации;</li> <li>признаки недоброкачественности продуктов и органолептические методы их определения;</li> <li>назначение оборудования, производственного инвентаря, инструментов, измерительных приборов, посуды, тары, правила использования и ухода за ними;</li> <li>правила приготовления блюд из концентратов;</li> <li>правила раздачи блюд массового спроса;</li> </ul> </li> </ul> <p>Условия:</p> <ul> <li>Полная занятость</li> <li>Более подробная информация о данной вакансии предоставляется при собеседовании</li> </ul>freefalsehh.kz2016-10-04T12:20:30.877+03:00false2016-11-25T00:04:43.935+03:00truefalsehh.ua//hh.ua/vacancy/18577239https://aktau.hh.kz/vacancy/18577239
Уровень зарплаты
з/п не указана
Город
Актау
Требуемый опыт работы
более 6 лет

Обязанности:

  • Подготовка продуктов и полуфабрикатов, варка, жарка, формовка, выпечка, панировка.
  • Проведение вспомогательных работ по приготовлению блюд и кулинарных изделий.
  • Ведение процессов первичной кулинарной обработки сырья.
  • Приготовление блюд и блюд из концентратов.
  • Порционирование, сервировка, раздача блюд.
  • Руководить производственно-хозяйственной деятельностью;
  • Проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции;
  • Составлять заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивать их своевременно приобретение и получение со склада;
  • Составлять меню и обеспечивает разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий;
  • Проводить бракераж готовой пищи;
  • Проводить инструктажи по технологии приготовления пищи и других производственным вопросам;

Требования:

  • Повар-бортовик должен знать:
    • постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы, касающиеся организации общественного питания;
    • организацию и технологию производства;
    • ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий;
    • основы рационального и диетического питания;
    • порядок составления меню;
    • правила учета и нормы выдачи продуктов;
    • нормы расхода сырья и полуфабрикатов;
    • калькуляцию блюд и кулинарных изделий, действующие цены на них;
    • стандарты и технические условия на продовольственные товары, сырье и полуфабрикаты;
    • правила и сроки хранения готовых продуктов, сырья и полуфабрикатов;
    • правила тепловой обработки различных пищевых продуктов и полуфабрикатов;
    • правила, приемы и последовательность выполнения операций по первичной обработки продуктов;
    • виды технологического оборудования, принципы работы, технические характеристики и условия его эксплуатации;
    • признаки недоброкачественности продуктов и органолептические методы их определения;
    • назначение оборудования, производственного инвентаря, инструментов, измерительных приборов, посуды, тары, правила использования и ухода за ними;
    • правила приготовления блюд из концентратов;
    • правила раздачи блюд массового спроса;

Условия:

  • Полная занятость
  • Более подробная информация о данной вакансии предоставляется при собеседовании

Тип занятости

Полная занятость, сменный график
Дата публикации вакансии
Рекомендуем

Вакансия в архиве

Посмотрите другие вакансии из проф. областей