Команда поваров китайской кухни

от 100 000 до 150 000 KZT

ИП Ресторан Тянь-Шань 

Алматы, улица Манаса, 50

Вакансия в архиве

Работодатель, вероятно, уже нашел нужного кандидата и больше не принимает отклики на эту вакансию

Показать описание вакансии

Требуемый опыт работы: 1–3 года

Полная занятость, полный день

Требования:

- Должен знать правила хранения продуктов, режимы их обработки, нормы, соотношения и последовательность закладки продуктов, рецепты блюд, правила эксплуатации оборудования, санитарно-гигиенические требования к процессу приготовления пищи, физиологию питания, основы лечебной и диетической кулинарии.

- Должен уметь обрабатывать различные продукты, приготавливать блюда в соответствии с рецептами, использовать специальное оборудование.

- Основные свойства применяемого сырья, п/ф, консервов и концентратов, используемых для приготовления блюд и кулинарных изделий.

- Рецептуры, технологию приготовления блюд и кулинарных изделий, требующих кулинарной обработки средней сложности.

- Сроки, условия хранения и реализации готовой продукции.

- Уметь проводить первичную обработку сырья.

- Влияние кислот, солей и жесткости воды на продолжительность тепловой обработки продуктов.

- Ассортимент выпускаемой продукции.

- Способы органолептической оценки качества сырья, нормы расхода сырья и п/ф.

- Способы определения готовности изделий.

- Температурные режимы и время выпечки.

- Определение готовности выпеченных изделий.

- Порядок пользования сборником рецептур и технологическими инструкциями.

- Производить расчёты ингредиентов, исходя из требуемого количества продукции.

- Требования к качеству выпускаемой продукции.

- Виды дефектов выпускаемой продукции и способы их предупреждения и устранения.

- Правила безопасности эксплуатации технологического оборудования.

- Правила личной гигиены и производственной санитарии.

- Правила пожарной безопасности.

Ключевые навыки

ОтветственностьЧистоплотностьРабота в команде

Адрес

Алматы, улица Манаса, 50
­
Написать сопроводительное письмоПисьмо отправлено

Сопроводительное письмо к отклику

Вакансия опубликована 27 сентября 2016

Похожие вакансии

Вы откликнулись
Показать контакты
18 февраля
Вы откликнулись
Показать контакты
17 февраля
Вы откликнулись
Показать контакты
17 февраля

У вас слишком много избранных вакансий. Вам нужно удалить ненужные вакансии из списка избранного, чтобы добавить ещё одну.

Удалить самую старую вакансию и добавить эту
Отменить