Шеф-кондитер

Осуществлять организацию и контроль полного технологического процесса изготовления кондитерских изделий. Составлять заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивать...

Опыт работы в данной должности не менее 3 лет. Среднее специальное или высшее профессиональное образование. Знание трудового законодательства, нормативные правовые...

Обновить меню выпечки (слоеное и дрожжевое тесто). Обновить меню классических десертов: медовик, наполеон, муравейник, чизкейк (мы не работаем со сложными...

Опыт работы шефом-кондитером в сетевых пекарнях или территориальным технологом/начальником на производствах. Опыт разработки меню и введения новых позиций.

Разработка и внедрение новых десертов, осуществление проработок. Контроль качества изготавливаемой продукции. Разработка сезонного меню, работа с локальными продуктами.

Опыт работы на аналогичной должности от 3 лет. Профессиональное образование. Уверенное владение ПК.

Поддержание работы КЦ на необходимых объёмах. Контроль и изготовление заготовок/десертов. Работа в формате а-ля карт/банкеты/фуршеты.

Опыт работы су-шеф кондитер/старший кондитер. - Знаете и применение санитарных норм/товарного соседства/правил ротации сырья и заготовок. -

Обновление и составление меню десертов и выпечки. - Повара-кондитеры в подчинении. - Непосредственное участие в приготовлении кондитерских блюд меню по ТТК. -

От Вас: - Личные качества: чистоплотность, трудолюбие. Вашим преимуществом будет: - Опыт работы от года. - Cтремление развиваться в профессии. - Профильное образование желательно.

Приготовление по заданной рецептуре различных видов выпечки и начинок, кремов и других полуфабрикатов; Создание новых рецептур. Изготовление и украшение готовых...

Опыт работы старшим кондитером. Готовность учиться новым технологиям. Готовность работать в интенсивном режиме. Знание технологий и производственный процессов, умение работать...