Шеф-ко‎ндитерВакансия в архиве

Уровень зарплаты
от 45 000 до 50 000 руб.
Город
Рязань
Требуемый опыт работы
3–6 лет
Обязанности:
  • Планирование, организация и контроль работы кондитерского цеха в целом.
  • Планирование и организация технологического процесса по изготовлению кондитерских и хлебобулочных изделий.
  • Расстановка сотрудник кондитерского цеха.
  • Контроль соблюдения технологии приготовления кондитерских и хлебобулочных изделий.
  • Контроль качества сырья и готовой продукции.
  • Контроль сроков и условий реализации готовой продукции.
  • Организация обучения персонала новым технологиям, рецептурам, прогрессивным методам организации работы. Консультация обслуживающего персонала по вопросам подачи кондитерских изделий посетителям предприятия общественного питания или торговли.
  • Расчет необходимого количества сырья для приготовления и оформления кондитерских изделий. Проверка его наличия и качества.
  • Соблюдение правил хранения сырья и готовой продукции. Выбраковка некачественных продуктов.
  • Обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства, требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием.
  • Соблюдение технологии приготовления кондитерских изделий, нормы закладки сырья.
  • Осуществление приготовления кондитерских изделий, требующих кулинарной обработки высокой сложности: различных мучных блюд, сдобных булочных изделий, пирожных, печенья, восточных мучных сладостей, тортов, пряников, пончиков, полуфабрикатов кондитерских изделий (волованы, тарталетки), сладких десертов.
  • Приготовление, оформление и отпуск кондитерских и хлебобулочных изделий и полуфабрикатов в строгом соответствии с технологией их приготовления и хранения.
  • Контроль качества готовой продукции. Охлаждение, заморозка и хранение полуфабрикатов и готовой продукции в соответствии с действующими правилами и нормативами.
  • Упаковка и маркировка готовой продукции. При завершении работы уборка рабочего места, обработка инвентаря, посуды, выключение технологического оборудования. При необходимости участие в составлении меню.
  • Организация хранения продуктов с целью предотвращения потерь и порчи.
  • Принимает участие в инвентаризации товарно-материальных ценностей.

Требования:

  • Опыт работы в розничной торговле, наличие действующей медицинской книжки

Условия:

  • Оформление по ТК РФ

Тип занятости

Полная занятость, полный день
Дата публикации вакансии
Рекомендуем

Вакансия в архиве