Составление ежедневных и еженедельных заявок на продукты. Контроль за качеством поступающего сырья и его сохранностью на складах. Руководство коллективом и расстановка персонала( до 30чел.). Наблюдение за соблюдением технологии приготовления готовой продукции, качеством и выходом блюд. Контроль за соблюдением санитарных норм СанПиНа на предприятии. Ведение бухгалтерской и кассовой документации.

Подбор и расстановка персонала, руководство коллективом (21 чел.). Составление ежедневных и долгосрочных заявок на продукты. Контроль за качеством и сохранностью сырья. Проверка выполнения технологии приготовления блюд, контроль за качеством готовой продукции, в том числе и как председатель бракеражной комиссии. Контроль за соблюдением санитарных норм: санитарное состояние столовой, сертификация сырья, медосмотр персонала. Ведение бухгалтерской документации(1С Общепит).

Разработка новых блюд. Составление краткосрочных(неделя, сезон) и основного меню. Составление технологических и калькуляционных карт. Подбор и обучение персонала. Подбор поставщиков. Мониторинг предложений и цен. Контроль за соблюдением санитарных норм. Контроль за сохранностью и качеством сырья и готовых блюд. Ведение бухгалтерской документации. Подготовка и проведение банкетов(до150 чел.) в том числе на выезде (100 чел.)

Подбор и обучение персонала (6 поваров, 2 пекаря).Разработка новых блюд, мучных и кондитерских изделий. Составление технологических и калькуляционных карт. Контроль за соблюдением санитарных норм. Контроль за сохранностью и качеством сырья и готовой продукции. Ведение бухгалтерской документации.

Создание предприятия с нулевого уровня. Разработка концепции предприятия: обслуживание пансионата на 100чел. и открытая сеть. Подбор и компоновка оборудования. Подбор, расстановка и обучение персонала. Разработка новых блюд. Составление технологических и калькуляционных карт. Составление ежедневного и еженедельного меню. Подбор поставщиков. Мониторинг предложений и цен. Контроль за соблюдением санитарных норм. Контроль за сохранностью и качеством сырья и готовой продукции. Ведение бухгалтерской документации. Административная деятельность. Подготовка и проведение банкетов (до170 чел

Разработка новых блюд и меню в целом. Составление технологических и калькуляционных карт. Подбор поставщиков. Мониторинг ассортимента сырья и цен. Контроль за соблюдением санитарных норм. Контроль за сохранностью и качеством сырья и готовой продукции. Подбор и обучение персонала. Личное участие в приготовление блюд. Ведение бухгалтерской документации.

Составление ежедневного меню с использование литературы и рецептов на английском языке. Приготовление блюд. Закуп продуктов.

Разработка меню. Составление технологических и калькуляционных карт. Разработка новых блюд и изделий. Подбор и обучение персонала. Контроль за сохранностью и качеством сырья и готовой продукции. Контроль за соблюдением санитарных норм. Закуп сырья. Ведение бухгалтерской документации.

Составление ежедневного меню. Составление технологических и калькуляционных карт. Контроль за соблюдением санитарных норм. Контроль за сохранностью и качеством сырья и готовой продукции. Подбор и обучение персонала. Подготовка и проведение банкетов( до 120 чел.) Ведение бухгалтерской документации.

Технология и организация общественного питания инженер-технолог