Заведующий производством в ночную смену. Контроль за качеством и выдача сырья, Проверка качества готовой продукции, выпускаемой пекарским, кондитерским, горячим цехами. Контроль за санитарным состоянием, за соблюдением норм СанПиНа. Руководство коллективом. Ведение текущий документации.

Должностные обязанности: Составление ежедневных и еженедельных заявок на продукты. Контроль за качеством поступающего сырья и его сохранностью на складах. Руководство коллективом и расстановка персонала( до 30чел.). Наблюдение за соблюдением технологии приготовления готовой продукции, качеством и выходом блюд. Контроль за соблюдением санитарных норм СанПиНа на предприятии. Ведение бухгалтерской и кассовой документации.

Подбор и расстановка персонала, руководство коллективом (21 чел.). Составление ежедневных и долгосрочных заявок на продукты. Контроль за качеством и сохранностью сырья. Проверка выполнения технологии приготовления блюд, контроль за качеством готовой продукции, в том числе и как председатель бракеражной комиссии. Контроль за соблюдением санитарных норм: санитарное состояние столовой, сертификация сырья, медосмотр персонала. Ведение бухгалтерской документации(1С Общепит).

Составление меню разной сложности. Выбор поставщиков, составление заявок. Составление технологических и калькуляционных карт. Подбор и обучение персонала. Контроль за сохранностью и качеством сырья и готовых блюд. Ведение бухгалтерской документации. Подготовка и проведение банкетов втом числе выездных.

Столовая обслуживала пансионат(до 100чел.) и открытую сеть. Создание предприятия с нулевого цикла. Выбор и компановка оборудования.Составление ежедневного и еженедельного меню. Подбор и обучение персонала. Выбор поставщиков и составление заявок. Контроль санитарных норм. Контроль за сохранностью и качеством сырья и готовой продукции.Административная леятельность. Подготовка и проведение банкетов (до 170чел.)

Составление меню, разработка новых блюд. Составление технологических и калькуляционных карт. Подбор и обучение персонала. Контроль за соблюдением санитарных норм. Контроль за сохранностью сырья, и качеством готовой продукции. Подготовка и провеление банкетов. Ведение бухгалтерской документации.

Составление ежедневного рациона с исрользованием литературы и рецептур на английском языке. Приготовление блюд и выпечки.

Составление меню. Разработка новых блюд. Сотавление технологических и калькуляционных карт.Подбор и обучение персонала.Контроль за соблюдение норм санитарии. Контроль за сохранностью и качеством сырья, готовой продукции. Ведение бухгалтерской документации.

Составление калькуляционных карт. контроль за качеством и сохранностью продуктов. Контроль за качеством готовой продукции. Подбор и обучение персонала. Составление ежедневного меню. Подготовка и проведение банкетов( до 120чел.) Ведение первичной бухгалтерской документации.

технология и организация общественного питания, Технология продуктов общественного питания